Diseñar menú infantil en el restaurante
Desde el plato hasta la descripción en la carta: qué es importante para un menú infantil que conquiste a las familias.
Menos opciones, decisiones más claras
Tres o cuatro platos son suficientes para una buena carta infantil. Demasiada variedad alarga el tiempo de pedido y aumenta la tasa de errores en la cocina. Lo ideal es una mezcla de un clásico familiar, una opción de verduras caliente y una porción pequeña de un plato de la carta principal. Los tamaños de las porciones deben ser realistas. Un plato demasiado grande resulta poco apetitoso si se devuelve a medio comer; una porción demasiado pequeña conduce a pedidos adicionales en medio del servicio.
Precio y cálculo de costes
Los menús infantiles a menudo se ofrecen como un paquete: plato, bebida pequeña y postre o una sorpresa. Un paquete facilita la decisión en la mesa y hace que sus cálculos sean predecibles. Si incluye una cápsula de juguete con el menú, incorpore sus costes unitarios al precio del menú, así el importe por comensal se mantiene constante, independientemente de la frecuencia con la que se acepte la oferta.
Describir correctamente la carta
Redacte la carta infantil para los padres, no para los niños: ¿Qué incluye, qué tamaño tiene la porción, hay alérgenos, se incluye una sorpresa? Una frase como “Con cada menú infantil se incluye un token para nuestra máquina de juguetes” responde a la pregunta antes de que se plantee en la mesa y evita discusiones con niños cuyo menú no incluye sorpresa.
Componentes de una buena carta infantil
Estructura clara
Tres o cuatro platos, una selección de bebidas, un postre.
Información honesta
Indicar tamaño de porción, alérgenos y contenido del menú.
Una experiencia
Una sorpresa que el niño recoge él mismo, en lugar de un juguete del mostrador.
Servicio rápido
Servir los platos infantiles antes de los platos principales.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos platos debe tener una carta infantil?
En la práctica, tres o cuatro platos son manejables y cubren la mayoría de las preferencias.
¿Debe incluir una sorpresa el menú infantil?
Una sorpresa aumenta significativamente el impacto del menú. Es importante que se anuncie en la carta y que se aplique a todos los menús infantiles.
¿Cómo se factura la cápsula?
Los costes unitarios de la cápsula se incluyen en el precio del menú. No hay efectivo en la máquina expendedora.
Amplíe su menú infantil con una experiencia
Le mostraremos cómo integrar la máquina de juguetes en una carta infantil existente.
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